【云南羅平】文化旅游領航 滇王老窖面向全國拓展市場

云南省作家協會副主席、春城晚報副總編袁鷹（左）與云南君和酒業有限公司董事長李文林（右）合影。李寶華攝

中國網12月11日訊 云南省羅平縣大力培育龍頭企業，全力推動農業龍頭企業規模壯大，增強核心競爭力,加速駛入發展快車道。羅平縣委縣政府積極引導云南君和酒業公司依靠文化提升品牌價值，以重特色、立品質、傳美譽、創品牌為切入點，立足云南、面向全國全方位打造“滇王老窖”品牌，逐步向世界推薦中國滇王老窖洞藏珍品名酒，不斷提高滇王老窖洞藏珍品名酒在全國市場的占有率和知曉率。

云南君和酒業組建于1997年，集生產、貯藏、加工、養殖于一體，總投資3億元，年生產規模3萬噸。公司年生產白酒7000噸，全省排名第一，34個窖洞已經儲存成品白酒5000噸，公司結合羅平縣旅游業、文化事業的發展，建成一個以酒文化為載體的集白酒生產、窖藏、酒文化體驗和傳播、旅游休閑度假為一體的酒莊。

云南君和酒業文化領航滇王老窖駛入發展快車道，引起社會各界的高度關注，國內著名文學家、著名作家、著名詩人、著名書法家、著名畫家、著名攝影家、著名歌唱家對古滇國年釀酒文化特別感興趣，黃堯、李開義、費嘉、袁鷹、雷平陽、藍野、朱零、張永權、海男、楊紅昆、胡性能、王寧、張永剛、高文翔、唐似亮、蔣吉成、巖坤、何紓等國內著名人士走進山清水秀的羅平縣探訪云南君和酒業釀酒文化。

國內著名文學家、著名作家、著名詩人、著名書法家、著名畫家、著名攝影家、著名歌唱家走羅平訪滇王老窖酒莊。李寶華攝

走進云南君和酒業滇王老窖酒莊，聽到《走羅平》歌聲，“大地鋪滿金，百里菜花百里香，蜂蝶伴你行；夏天你走羅平，青山掛滿銀，層層瀑布處處景，水透山也明；秋走羅平逛峰林，這山紅來那山青，一座山林一幅畫，萬峰描出七彩屏；冬走羅平踏彩云，霧里山寨似仙境，吊腳樓上等阿哥，只聞歌聲不見人。啊衣嘞……走羅平，看不夠風光美，啊衣嘞……走羅平，忘不了布依情。”

吃飯時，公司員工歡唱《把酒當水喝》“雷嗦阿諾諾，雷嗦阿諾諾，雷嗦嗬雷嗦嗬，雷嗦阿諾諾……酒壯英雄膽——喝喲喝！酒醉心明白——喝喲喝！話在酒中，只喝不說，喝了滇王朋友多，朋友多！酒當水喝，水當酒喝，開心的日子大家過；酒當水喝，水當酒喝，喝出個你好我好——天地樂！干！”

公司員工以《美酒祝福》敬客人“那一抹彩霞牽著陽光，悄悄地染紅了那片高粱，把一個心愿融進瓦缸，釀出的美酒啊溜溜的爽。哦嘞阿嘞央，天上有瓊漿嘞，總在把你想，哦嘞阿嘞央，地上有滇王，總有話想講，一碗交杯酒一聲祝福，八方一家親哎，情深意長！那一泓清泉來自何方？輕輕地走進了我的故鄉，把一片深情留在作坊，釀出的美酒啊幽幽的香，哦嘞阿嘞央，天上有瓊漿嘞，總在把你想，哦嘞阿嘞央，地上有滇王，總有歌想唱，一杯同心酒一聲祝福，花好月兒圓哎，天地吉祥！”

在紅高粱地里，農民歌唱《紅紅的高粱香香的酒》，“阿嘞呦……高粱紅了，高粱紅了，阿嘞呦……百里高粱鋪錦繡，請來羅平走一走，紅滿山坡綠滿溝哎，歡聲笑語吊腳樓。紅紅的高粱美美的秋，趕秋正是好時候；紅紅的高粱香香的酒，好酒等待好朋友。紅紅的高粱美美的秋，美景送你好享受；紅紅的高粱香香的酒，好酒香在心里頭。阿——嘞——呦……”

云南君和酒業每年封壇洞藏36噸5年和72噸10年封壇窖酒。 李寶華攝

云南君和酒業緊跟行業發展步伐，向高科技聚焦，謀求新超越，依托羅平縣絕佳的水質、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件，踐行“忠誠篤行、厚德和諧、堅韌創新、共鑄卓越”企業精神，打造“滇王老窖”之“至尊酒”“名將酒”“玉液酒”等小曲清香型白酒。引進先進管理和先進技術，注重吸引人才，聘請云南大學副教授張理珉從事研究與實驗；聘請云南農業大學釀造工程師趙光進行新產品、新技術開發，聘請昆明酒類行業協會釀造高自慧指導白酒釀造和高粱種植，聘請云南省輕工業學校高級講師張云超對員工進行專業技能培訓、并組織研究果酒和露酒生產項目。公司發展成為云南大學生命科學與技術人才培養教學基地、云南省釀酒科學研究所白酒研究示范基地、云南省農業大學食品學院教學科研實踐基地。

云南君和酒業以科學發展為主題，以突高端、提結構為重點，以創新為驅動力，強基礎、調結構、增效益。以更快的速度加快推進，發展呈現“好、快、變”特點。公司每年對科技創新成果進行獎勵，對企業作出重大科研成果和貢獻進行四個級別的獎勵，每年創效益1000萬元以上的獎勵人民幣5萬至10萬元；每年給企業創造效益800萬元以上的獎勵人民幣2萬至3萬元；每年給企業創造效益500萬元以上的獎勵人民幣1萬至1.5萬元；每年給企業創造效益300萬元以上的獎勵人民幣3000元；每年給企業新發明、新創造并有一定效益的獎勵人民幣1000元。

云南省文聯聯絡社會各界著名人士出席云南君和酒業滇王老窖封壇大典。 李寶華攝

“滇王老窖”是云南君和酒業多年來艱辛攻關、厚積薄發的結晶。“滇王老窖”釀制秘方源自漢朝的滇王府，當時的滇王嘗羌曾將美酒貢奉朝廷，漢武帝喝了贊不絕口，曾獲漢武帝墨寶：“滇王之酒，味厚醇香”。君和酒業發掘弘揚“滇王老窖”這一酒中珍品力求走紅白酒行業。君和酒業傾心打造清香型白酒“滇王老窖”品牌，真可謂用心良苦、用意深遠。云南君和酒業多年廣開渠道招納賢能，集合起一批業有專攻的拔尖人才，為打造小曲清香型白酒“滇王老窖”品牌奠定堅實基礎。

“滇王老窖”小曲清香型白酒是通過生態環境、微生物菌群、生產工藝、產品風格這么一條線發展的，從相互作用的關系而言，歸納起來就是集約生態環境決定微生物菌群，微生物菌群決定生產工藝，生產工藝則決定產品個性風格。“滇王老窖”從原料進廠到產品入庫，經原料處、配料、蒸煮、發酵、蒸餾、分級存儲、勾調、檢驗、灌裝、燈檢、放蓋壓蓋、噴碼、產品、裝箱、入庫等63道工藝，在特殊而神秘的生物反應過程中，各種有益的微生物置于酒體中，于是防病治病的可能性也就蘊涵酒中了。“滇王老窖”酒作為小曲清香型白酒產品，受惠于羅平白臘山麓的葡萄泉井水、深厚的文化底蘊、向上的品牌張力、高貴典雅的包裝和臻善至美的卓越品質，以“純糧釀造、芳香幽雅、細膩醇厚、后味爽凈、回味悠長、空杯留香”詮釋特有稀貴，從品質、包裝、價格及消費群體定位等多角度豐富產品線。“滇王老窖”小曲清香型白酒易揮發物質少，蒸餾時接酒溫度55度以上，比其它酒接酒時溫度高，高溫下易揮發物質自然揮發，酒體中保存的易揮發物質少。

云南君和酒業公司滇王老窖釀酒水源葡萄井。李寶華攝

云南省羅平縣的青山坡腳有一類似于遠古城堡的石頭建筑群，建筑群依山而建，深入山體，古樸而不失典雅，靈秀而不失大氣，那就是君和酒業“滇王老窖”34個連體窖洞，酒窖總長2公里，總面積13000平方米，酒窖分上下兩層，一層7000平方米，二層6000平方米，酒窖洞洞相連，洞中有洞，洞內冬暖夏涼，常年恒溫，5年或10年輪回的洞藏佳酒，新酒醇化老熟，酒品醇香。窖洞仿佛久遠的時光隧道，這一新奇別致的時光標本，把眾生的軀體和靈魂都帶離了滿是欲望的浮世。34個大巧若拙的酒窖，宛若中華酒文化里厚重的歷史符號，給人予至誠、明德、真性及寧靜。“滇王老窖”就是在這樣的環境里貯藏。在這種恒溫、恒濕、無光照的環境中，“滇王老窖”在時間的打磨中慢慢老熟，隨著時光的漂洗愈來愈風華醇美，彌久香醇。滇王老窖34個連體窖洞內空氣潔凈,微生物種群豐富,洞內空氣在巖石間循環運動,不含灰塵和細菌,恒定的冷濕庫保證了封壇酒在洞中各項理化反應的進行,促進封壇酒的老熟。“滇王老窖”釀造中，經過一段時間的儲藏，經系列物理、生物、化學反應，提高原酒品質，通過“老熟”變為“陳釀”。在局外人看來，這樣的過程似乎平常不過了，其實，要讓這一過程流淌出美酒，科研人員付出了多少辛勤的汗水。云南君和酒業有針對性地進行工藝改進，有效提高酒的質量和風味；適當調整工藝，改良酒體品質，利用先進儀器，對釀酒原料與酒風味關系分析研究，使酒體更濃郁綿軟，口感更豐滿細膩，品質不斷提升，使酒體變得協調、醇香、綿甜，減少刺激感，口味得到優化，感覺更豐滿、醇厚、爽口；創新工藝，對酒體香味成分、風格特點和工藝操作研究，用現代高科技研究成果打造”滇王老窖”系列酒掛杯持久、空杯留香。

云南君和酒業順應市場需求，把新品開發目標直指高端，搶占世界高端白酒市場。在“滇王老窖”酒生產流程中，建立嚴格的“質量管理體系”和“零缺陷”質量目標，原料看樣、取樣、化驗、分析；廣泛利用新工藝，大幅度提高質量指標；接酒時掐頭去尾，量質接酒，分級貯存，強調“穩、準、細、凈”四字訣，保證酒體質量最優；在包裝工序上，嚴格實行自檢、互檢、巡檢制度，以科學的態度，把好每一道關口。打造高端白酒，市場是基礎、資源是后盾，高端白酒消費群體畢竟有限，只有在終端、渠道建設等方面練內功，實現內外部資源合理配置、針對性溝通，才能保證產出效益最大化。云南君和酒業以理性的思維加大技術投入、加快基礎建設、加固市場渠道、加強資源整合，厚積薄發，引進釀酒新型生產與檢測設備，使整個釀造、包裝規模走在白酒同行前列。

“滇王老窖”優異的內在品質來自多重保障，比如最佳釀造環境的選擇、持續的科研經費的投入、選擇原料的精益求精等，最重要的是釀造工藝的不斷創新和堅定不移的信念。從釀造工藝而言，云南君和酒業薈萃云南大學、云南省釀酒科學研究所、云南省農業大學食品學院的技術優勢，獨創的釀酒工藝、配方工藝、特殊條件下的貯存工藝等，酒本身所含的若干微量成分與其它香型的酒不同外，還有一個重要的區別就是依托羅平縣絕佳的水質、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件，在中國白酒文化中獨樹一幟。

云南君和酒業發展的重心聚焦高端白酒，把品牌戰略價位選擇重點放在中等以上價位，在新產品投放市場前完成戰略布局。突出品牌對企業發展的支撐作用和牽引作用，穩步推進規模、結構同步提升，重點在中等以上價位形成市場影響力，實現跨越發展。通過品牌風格定位區隔，讓品牌在中高檔價位各有側重，適度交叉，并行發展，協同參與中高檔主流消費價位市場競爭，向高端發展。“滇王老窖”強化形象型產品，拓展效益型產品，穩固普通消費產品，實現形象、結構、規模提升。通過產品線跳躍式拓展，帶動結構、形象快速提升，實現產品線架構走高端形象拉動道路。

“滇王老窖”之“至尊酒”“名將酒”“玉液酒”產品特色重點圍繞工藝技術，形成“零添加、增香保潤、營養保健”等工藝技術支撐的產品體系。云南君和酒業戰略調整和戰略決策，直接關系到“滇王老窖”品牌的市場走向和發展目標，也成為云南君和酒業打贏品牌發展攻堅戰的有力支撐。（李寶華）