【南京】“天價年夜飯”降溫 飯店呼吁市民回家吃飯

南京市餐飲商會昨天通報了2014年春節年夜飯預訂情況，馬年年夜飯預訂量有所下降，更多市民選擇回歸家庭過節。今年餐飲企業普遍感到經營的壓力，所以在年夜飯預訂上也是大費心思，有酒店推出“預訂年夜飯贈送客房”活動。另外，今年年夜飯價格首次下降，最高降幅達到30%，往年所謂的“天價年夜飯”不在。

A 年夜飯最高降幅達到30%

過去年年上漲的“年夜飯”在馬年發生了不少變化，出現了近年來的首次“降價潮”。南京市餐飲商會秘書長宋佳玲介紹，盡管原材料價格和員工工資照常上漲，但由于消費者對價格極為敏感，加之今年整體形勢不好，“因此大部分餐飲企業選擇了保持去年原價，或者僅僅提升5%~8%的保本價格，甚至有部分餐飲企業價格還有所下降。”

據介紹，今年大多數酒店年夜飯預訂大廳價格在1500~1800元，包間價格基本在人均200~300元左右；這跟以往人均200、包間300左右的價格相比下跌不少，“以往的天價年夜飯不再出現，這是一件好事。”宋佳玲秘書長說。

金鷹大酒樓董事長陳忠麗介紹，馬年年夜飯價格分為1688、2388和2488三種，相較往年價格有所下降。即原先年夜飯預訂大廳每客價格約在200元，今年降低到了170元以下，進包間價也從200多元降低了兩成；好記大酒店往年只做高端年夜飯，今年預訂有所下降，大廳的年夜飯價格也降到1680元/桌，河西珍寶假日酒店大廳價僅為1599元/桌，較之去年下降30%！一位酒店人士無奈地說，“市場容量就這么大，任何餐飲店即便面臨成本壓力，為了留住客源，也只能狠心降價。”

B 有酒店“預訂年夜飯送客房”

據了解，在今年整體大環境影響下，餐飲企業普遍受到波折，生意不好、客流減少，這也讓部分餐飲企業把歲末的年夜飯當成“香餑餑”，施展各種營銷手段拉攏客人。

位于河西的“珍寶假日酒店”推出重磅舉措——預訂年夜飯送價值588元的客房，預訂一桌送一間，預定兩桌送兩間！“我們今年10月就定下了這個活動方案，沒想到很受歡迎，目前飯店所有的22個包間都已經預訂出去！”飯店銷售總監黃靖告訴揚子晚報記者，飯店年夜飯大廳價格為1599元/桌，包間價格為2399元/桌，“包間已經全部訂滿，大廳也所剩無幾。”黃總監表示，“之所以想到送客房，因為我們有一個優勢就是有酒店，而且過年期間正好是淡季，索性拿出來贈送給客人，方便大家過一個好年。”

C 外地老字號年夜飯，網上也可訂

由于今年除夕不放假，上班族也來不及忙年夜飯，使得各種年夜飯禮盒比往年更為熱銷。

宋佳玲秘書長介紹，馬祥興、江蘇酒家、小廚娘、金色艷陽天等都推出拎回家的年夜飯，店家想方設法解決成品包裝的問題，都將拿手菜、看家菜納入其中，并且更加注重產品質量，“包括增加一次性桌布等，出發點都是為了方便市民享用。”金色艷陽天酒店推出的養生健康禮盒分588元和888元兩種，強調“多燉”而受到中老年消費者喜愛；古南都集團一直是年夜飯禮盒的“先行者”，綠柳居每一年的年夜飯禮盒都是供不應求，“以往都是10~12人的大禮盒，今年我們推出了適合6~8人享用的小禮盒，價格在400~600元之間，非常受歡迎。”

網上團購也成為另一種時尚選擇，今年市民除了可以團購本地店家如綠柳居禮盒，也可網購名店半成品年夜飯！比如外地的老字號上海新雅、梅龍鎮、杭州知味觀等，這些老字號年夜飯禮盒均能在淘寶店中買到，并有快遞服務，買家經過簡單操作就能做出一桌知名酒店的菜，這也吸引了部分喜歡嘗鮮和DIY的消費人群。

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回家吃年夜飯

昨天，宋佳玲秘書長代表南京市餐飲商會再次向市民呼吁“回家過年”。宋秘書長表示，這是南京市餐飲商會連續第3年倡導“回家過年”！今年做年夜飯的餐飲企業較之去年又有所下降，但是還有不少飯店迫于人情和老客需要依然在做年夜飯，“他們很辛苦，真的非常辛苦！南京市2萬多家餐飲企業的近30萬從業人員在春節時需要休息，企業也需要一個調整和恢復期。希望大家都能回家吃年夜飯，自己動手，預訂半成品都是可以的。”

以人為本，以員工為本，讓辛苦一年的員工能過個團圓年，這是近幾年不少企業在年夜飯能訂得滿滿當當、而寧愿放假的初衷。餐飲商會調查發現，往年停開的店家今年基本保持停開，有些連鎖企業開部分門店，還有些表示今年有意向停開。金色艷陽天與萬家歡酒店20年來從不做年夜飯，放假七天讓員工回家團圓；大惠旗下企業僅南京大牌檔和南京精菜館在德基的兩個店開業(應商場要求)；真知味和夜上海集團都僅開兩個門店；快餐企業“蘇客”的35家門店年三十均不開業。“開與不開，都是社會責任。”宋秘書長希望年三十，人人都可以回歸家庭，與家人享受團圓之樂。(揚子晚報記者 朱亞萍)